30年卤水配方,正宗卤水鸭做法,绝对好吃!不信你试试~

发布时间:2021-06-29 00:18 阅读次数:
本文摘要:每次说到鸭子,总也忍不住想起卤水鸭,味道鲜美超级好吃,可是想要做好,可也是不简朴呢。用料:鸭子1、五香粉适、黄冰片糖适、草果2、小茴香适、八角2、盐适、生抽适、老抽适量、清水适量做法步骤:1.草果、八角拍碎备用,小茴香一小把备用2.鸭子洗净沥干水,用粗盐和五香粉抹匀外皮及内腔,阴凉处放置两小时入味3.大锅开火,放入黄冰片糖两片,小火煮至融化成糖浆4.这是融化了的糖浆,不停的冒泡泡,记着要小火哦,不要把糖熬焦了。

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每次说到鸭子,总也忍不住想起卤水鸭,味道鲜美超级好吃,可是想要做好,可也是不简朴呢。用料:鸭子1、五香粉适、黄冰片糖适、草果2、小茴香适、八角2、盐适、生抽适、老抽适量、清水适量做法步骤:1.草果、八角拍碎备用,小茴香一小把备用2.鸭子洗净沥干水,用粗盐和五香粉抹匀外皮及内腔,阴凉处放置两小时入味3.大锅开火,放入黄冰片糖两片,小火煮至融化成糖浆4.这是融化了的糖浆,不停的冒泡泡,记着要小火哦,不要把糖熬焦了。5.在糖浆里加入少量水6.加入适量生抽和老抽,加老抽主要是为了上色,只要少许就行了,要不鸭子的颜色就会太黑了7.把鸭子放入锅内,加入小茴香、草果及八角8.用勺子把汁液匀称的浇在鸭身上9.把鸭子翻过身,继续上面的步骤10.直到看到整只鸭子都已经匀称的上色,外面出现金黄色11.再次加入生抽12.加入大量清水,要淹过泰半只鸭子13.盖上锅盖,大火煮至沸腾后转中小火逐步煮或许一小时,详细时间视乎鸭子的巨细。14.期间记得要勤翻身哦,要不就会象这只鸭子一样了!15.出锅后把粘在鸭子身上的香料捡掉,斩件上盘,就是香喷喷的潮汕卤鸭了小贴士可以把准备的香料用纱布包起来再放入汤汁里一起煮,这样更省事剩下的卤汁还可以重复使用,卤鸡翅、卤蛋、卤水凤爪、鸭掌这些都是一级棒的下酒席呢,可是一定要用洁净的容器装盛,最好是用砂锅,利便卤制其他的菜肴.。

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